油炸糕的面怎么和,糯米面炸糕的做法

?美食知識 ????|???? ?2021-05-30 11:43
油炸糕的面怎么和,糯米面炸糕的做法
糯米面炸糕色澤金黃,酥脆軟糯,香甜可口,好看又好吃,深受大家的喜歡,不管是大人孩子都喜歡吃,糯米面炸糕要用溫水和面,做法也是很簡單,只要掌握好技巧,做出來的糯米面炸糕不開裂,個個空心,香酥軟糯。
炸糕每個地方都有,每個地方的做法都不一樣,有糯米面的、面粉的、黃米面的等,都非常的好吃,不同的做法口感也不一樣,像我們北方一般都喜歡用面粉來做炸糕,糯米面炸糕也是非常的好吃,色澤金黃,酥脆軟糯,香甜可口,大人孩子都喜歡吃,下面就來分享一下糯米面炸糕怎么和面。
一、糯米面炸糕怎么和面

油炸糕的面怎么和,糯米面炸糕的做法
用糯米面做炸糕,色澤金黃,外酥里嫩,香甜可口,非常的好吃,做糯米面炸糕和面非常重要,很多人不知道糯米面炸糕應該怎么和面,其實很簡單,糯米面炸糕用溫水和面就可以了,因為要加酵母粉,用溫水和面有助于發酵,做出來的炸糕軟糯香甜。
二、糯米面炸糕制作步驟
1、準備食材:糯米粉200克、酵母2克、白糖10克、溫水150克、豆沙餡
2、盆里加入糯米粉,加入白糖和酵母粉,攪拌均勻,用溫水和面,邊加入邊攪拌,攪拌成絮狀,下手揉成光滑面團,蓋上保鮮膜,醒發半個小時。
3、把豆沙餡放在案板上,揉成長條狀,分成幾個大小均勻的小劑子,揉圓備用,面團醒發好后,案板上抹上油防粘,把面團放在案板上。
4、不用揉面,直接分成大小均勻的小劑子,用手搓圓再按扁,用手整理成面皮,包上豆沙餡,收緊口揉圓輕輕按壓一下。
5、全部包好后,蓋上保鮮膜,繼續醒發十分鐘,鍋里加入油,油溫六成熱轉小火,把炸糕放進去炸,用小火慢慢炸,炸制的過程中要勤翻面,炸至兩面金黃,中間鼓起就可以了,糯米面油糕趁熱吃最好吃。
三、糯米面炸糕小技巧
1、做糯米面炸糕和面也是有很重要,用溫水和面,比例要掌握好,加入白糖促進發酵,水要慢慢加入,水的量根據自己的實際情況來調整,揉成比較柔軟的面團,這樣做出來才會更軟糯。
2、面一定要醒發好,這樣做出來才會更軟糯,里面的餡可以根據自己的喜好來做,面醒發好后就不要揉了,炸糕全部包好后,一定要再醒發十分鐘再炸,這樣酥脆軟糯。
3、做糯米面炸糕,炸制的時候火候要掌握好,用小火慢慢炸。這樣炸的時候不會開裂爆炸,炸制的過程中要勤翻面,這樣炸出來色澤均勻好看。
總結:糯米面炸糕就做好了,色澤金黃,酥脆軟糯,香甜可口,好看又好吃,大人孩子都喜歡吃,做法也是很簡單,糯米面炸糕用溫水和面就可以,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出酥脆軟糯的糯米面炸糕,一次不要做太多,要趁熱吃才更好吃,喜歡吃的可以試試。
  
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