剁辣椒的做法(剁椒怎么做)

?美食知識 ????|???? ?2021-05-27 21:57
剁椒又叫剁辣子、壇子辣椒等,鮮辣開胃,香辣過癮,深受大家的喜歡,做成剁椒魚頭、剁椒豆腐等都非常的好吃,剁椒就是用辣椒加上各種配料、調料制作而成,制作也是非常的簡單,香辣過癮又可以保存時間長。
辣椒相信很多人都喜歡吃,我也是很喜歡吃辣椒,吃面條、饅頭都離不開辣椒,辣椒的做法也是有很多種,最喜歡吃剁椒,香辣過癮又可以保存時間長,做法也是很簡單,我們家人都喜歡吃辣椒,每年都會種辣椒,把辣椒做成辣椒油、泡椒、剁椒,都非常的好吃,下面就來分享一下剁椒的做法。

剁椒
一、剁椒制作步驟
1、準備食材:辣椒3斤、姜200克、大蒜300克、白糖50克、鹽100克、豆豉半包、高度白酒30克
2、做剁椒可以根據自己的喜好來選擇辣椒,小米辣、線椒都非常的不錯,選擇新鮮的辣椒,辣椒不要去蒂,洗干凈鋪在容器中晾干水分。
3、姜洗干凈晾干水分,蒜洗干凈晾干水分,辣椒晾干水分后,把辣椒蒂去掉,放在案板上剁碎,也可以用料理機打碎,姜蒜也剁碎。
4、準備一個干凈的無水無油的容器,把辣椒碎、姜蒜末放進去,加入鹽、白糖,再加入豆豉、高度白酒,攪拌均勻。
5、準備干凈的玻璃罐子,最好用白酒或者開水過一遍,把剁椒放進去,壓緊實蓋上蓋子密封好,放在陰涼處腌制,腌制一個月就可以吃了。
二、剁椒小技巧
1、做剁椒可以根據自己的喜好來選辣椒,要選擇新鮮的辣椒,做出來口感更好,辣椒洗的時候不要去蒂,洗干凈一定要晾干水分,這樣才不容易壞。
2、剁椒的配料可以根據自己的口感放,配菜也要晾干水分,剁椒最好是自己剁,辣椒不要剁得太碎,這樣做出來口感更好。
3、做剁椒鹽可以稍微多放點,這樣不容易壞,放一點白酒,不僅可以增香,還可以使剁辣椒保存時間更長,盛剁椒的容器要無水無油,放在陰涼處腌制。
總結:剁椒就做好了,香辣爽口,非常的好吃,做好的剁椒可以用來做很多的美食,都非常的好吃,我在家吃饅頭、面條都離不開剁椒,香辣爽口又開胃嗎,做法也是很簡單,只要比例掌握好,掌握好的技巧,做出來的剁椒香辣爽口又可以保存時間長,喜歡吃剁椒的可以試試。
  
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