醬牛肉的家常做法(醬牛肉怎么做好吃)

?美食知識 ????|???? ?2021-05-27 21:56
醬牛肉醬香濃郁,酥爛爽口,不硬不柴,營養豐富又好吃,深受大家的歡迎,我也是很喜歡吃醬牛肉,做醬牛肉用八角、花椒、小茴香、香葉、桂皮、黃豆醬、甜面醬等香料和醬料,想要做出來入味,腌制很重要,火候要掌握好,煮好后要浸泡等。
牛肉營養豐富又好吃,也是我們生活中經常吃的肉類,牛肉的做法有很多種,我最喜歡吃醬牛肉,過年的時候會做很多醬牛肉,添客的時候吃,制作簡單又好吃,醬牛肉醬香濃郁,牛肉嫩而不柴,入味又好吃,不管是大人還是孩子都喜歡吃,下面就來分享一下做醬牛肉需要哪些香辛料和醬料,如何制作最入味。

醬牛肉
一、醬牛肉需要哪些香辛料和醬料以及入味小技巧
1、做醬牛肉,每個人的配方都不一樣,放的調料和醬料都不一樣,醬牛肉的香辛料和醬料一般都有八角、小茴香、草果、香葉、花椒、桂皮、丁香、干辣椒、黃豆醬、甜面醬等,比例一定要掌握好。
2、想要做出來的醬牛肉更入味,腌制牛肉這一步很重要,加入各種香料、調料、配菜和醬料抓拌均勻,腌制一下,腌制的時間越長越入味,這樣做出來的醬牛肉入味好吃。
3、想要做出來的醬牛肉入味好吃,燜煮牛肉的時候,大火燒開要用小火燜煮,燜煮的時間要掌握好,煮好后不要著急撈出來,讓牛肉在湯汁里面浸泡一個小時,這樣更入味好吃。
二、醬牛肉制作步驟
1、準備食材:牛腱子兩塊、黃豆醬30克、甜面醬20克、水5斤、冰糖30克、鹽20克、糖色80克、黃酒100克、生抽100克、老抽50克、香葉1克、小茴香2克、山奈2克、花椒1克、八角3克、干辣椒3克、丁香1克、草果2克、桂皮2克、陳皮2克、甘草3克、山楂干適量、姜30克、胡蘿卜50克、香菜30克、蔥50克、芹菜30克、洋蔥50克
2、做醬牛肉要選擇新鮮的牛腱子,把牛腱子洗干凈用水浸泡兩個小時,浸泡出血水,中間要換一下水,浸泡好后洗干凈,切成大塊放盆里。
3、姜、胡蘿卜、香菜、芹菜、洋蔥、蔥洗干凈,全部切成小塊,牛肉里面加入黃豆醬、甜面醬、生抽、老抽抓拌均勻,把香料洗干凈放進去轉拌均勻。
4、再把姜、胡蘿卜、香菜、芹菜、洋蔥、蔥放進去,充分地抓拌均勻,再加入黃酒抓拌均勻,蓋上保鮮膜,放冰箱里腌制五個小時以上。
5、腌制好后把牛腱子拿出來,鍋里加入油,油熱把腌制牛肉的配料、香料倒進鍋里,翻炒一下加入水,再加入冰糖、糖色、鹽調味,把牛腱子放進去,再加入山楂干。
6、大火燒開,把浮沫撇干凈,蓋上蓋子轉小火,燜煮一個半小時,燜煮時間到后關火,不要著急撈出來,讓牛肉在湯汁里面浸泡一個小時,浸泡好后撈出來切片裝盤,太好吃了。
總結:醬牛肉就做好了,醬香濃郁,色澤紅亮,入味好吃,太過癮了,制作醬牛肉,每個人的配方都不一樣,可以根據自己的喜好口味放香辛料和醬料,比例掌握好就可以了,只要掌握好技巧,自己在家做就可以做出好吃的醬牛肉,喜歡吃的可以試試。
  
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