烤面筋的做法(烤面筋醬料的秘制配方)

?美食知識 ????|???? ?2021-03-11 17:10
一說起烤面筋,都要流口水了,烤面筋可是我家的最愛,烤面筋有香辣味的,孜然味的,外焦里嫩,好吃過癮,醬料可是烤面筋的靈魂,烤面筋的醬料就是用料油加上辣椒面、花椒粉、孜然粉、白芝麻等制作而成。
烤面筋是陜西關中地區傳統特色小吃,相信很多人都喜歡烤面筋,不管在哪個城市,走在街上到處都可以看到烤面筋的身影,每次看到都要忍不住買上幾串來吃,我和我家孩子也是很喜歡吃烤面筋,特別是喜歡我們這邊有一家烤面筋,外焦里嫩,入味好吃,下面就來分享一下烤面筋的醬料怎么做。

烤面筋醬料做法
一、烤面筋醬料做法一
1、準備食材:姜、蔥、洋蔥、香菜、辣椒面一碗、白芝麻半碗、孜然粉一勺、花椒粉一勺、十三香一勺、牛肉粉一勺、鹽一勺、白糖一勺、油一斤
2、蔥洗干凈切段,姜洗干凈切片,洋蔥洗干凈切塊,香菜洗干凈切段,起鍋燒油,鍋里加入油,油熱把洋蔥、姜、蔥、香菜放進去炸制。
3、用中小火炸制,炸干炸出香味關火,把料渣撈出來,加入一碗辣椒面,邊倒邊攪拌均勻,加入半碗白芝麻,攪拌均勻。
4、再加入孜然粉、花椒粉、十三香、牛肉粉、鹽、白糖攪拌均勻,放涼備用,碗里加入兩勺花生醬,兩勺海鮮醬,加入一點調好的紅油稀釋均勻,再把剩余的紅油倒進去,攪拌均勻就可以了,烤面筋醬汁就調好了。
二、烤面筋醬料做法二
1、準備食材:草果5克、八角10克、桂皮10克、良姜20克、小茴香10克、香葉10克、孜然10克、白胡椒5克、肉蔻10克、白芷10克、辣椒面200克、花椒面50克、麻辣鮮30克、雞精30克、鹽20克、白芝麻100克、芝麻醬50克、花生醬50克、海鮮醬40克、蠔油50克、色拉油500克、蔥、姜、蒜、香菜、洋蔥
2、把上面的香料混合在一起打成面,碗里加入50克打好的香料面、辣椒面、花椒面、麻辣鮮、雞精、鹽、白芝麻、芝麻醬、花生醬、海鮮醬、蠔油。
3、把蔥姜蒜、洋蔥、香菜洗干凈,晾干水分,姜切片、蔥切段、蒜拍一下、洋蔥切塊,起鍋燒油,鍋里加入色拉油,油熱把蔥姜蒜、香菜、洋蔥放進去。
4、要用小火炸制,炸干炸出香味,把料渣撈出來,油溫降到110度左右,加入到我們準備好的調料中,邊倒邊攪拌,攪拌均勻晾涼就可以了,烤面筋醬料就做好了。
總結:烤面筋外焦里嫩,味道鮮美,入味好吃,香辣過癮,真的太好吃了,相信很多人都喜歡吃烤面筋,醬料可是烤面筋的靈魂,每個人制作烤面筋的醬料都不一樣,上面兩種烤面筋醬料烤出來的面筋非常好吃,有需要的可以試試。
  
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