干鍋雞的做法(干鍋雞怎么做好吃)

?美食知識 ????|???? ?2021-03-11 17:08
干鍋雞是一道四川特色傳統名菜,麻辣鮮香,開胃下飯,色香味俱全,營養豐富又好吃,相信很多人都喜歡吃干鍋雞,干鍋雞雞的選擇很重要,可以根據自己的喜好放配菜,全程不能加一點水等,這樣做出來的干鍋雞麻辣鮮香。
雞肉味道鮮美,營養豐富,是我們生活中最經常吃的肉類,我們農村都是自己家養一些雞,想吃的時候就殺上一只來吃,雞肉的做法有很多種,其中干鍋雞就特別的好吃,麻辣鮮香,開胃下飯,色香味俱全,制作簡單又好吃,自己在家做,好吃還實惠,下面就來分享一下正宗干鍋雞的做法。
干鍋雞
一、正宗干鍋雞制作步驟
1、準備食材:雞肉、洋蔥、蒜苗、青椒、土豆、藕片、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬、鹽、料酒、胡椒粉、生抽、蠔油、淀粉、雞精、白芝麻
2、做干鍋雞,雞的選擇很重要,要選擇新鮮的雞肉,做出來更好吃,最好是土雞,土雞味道鮮美,肉質更鮮美,做出來更有嚼勁,雞肉處理干凈后,切成小塊,用水浸泡十分鐘,浸泡出血水和雜質。
3、浸泡好后沖洗干凈,瀝干水分放盆里,加入生抽、鹽、料酒、胡椒粉、蠔油,再加入適量的淀粉,抓拌均勻,腌制半個小時,洋蔥洗干凈切條,土豆洗干凈去皮切片,蓮藕洗干凈去皮切片,蒜苗洗干凈切段。
4、辣椒洗干凈切滾刀片,蔥姜蒜洗干凈,蔥切蔥花,姜切片,蒜拍碎,干辣椒洗干凈備用,起鍋燒油,鍋里加入一點油,油熱把腌制好的雞肉放進去炸制一下,炸至雞肉金黃撈出控油,把土豆、藕片放油鍋里炸一下。
5、鍋里留底油,油熱把蔥姜蒜、花椒、干辣椒放進去炒出香味,再放入豆瓣醬,炒出紅油,把炸好的雞肉放進去,翻炒均勻,加入鹽、芝麻、雞精翻炒均勻。
6、再加入洋蔥、炸好的土豆片、藕片、青椒翻炒均勻,翻炒一會再加入蒜苗,翻炒均勻,出鍋裝盤,撒上白芝麻就可以開吃了,麻辣鮮香,太過癮了。
二、干鍋雞小技巧
1、做干鍋雞雞的選擇很重要,要選擇新鮮的雞肉,做出來口感更好,最好是土雞,味道更加鮮美有嚼勁,雞肉要處理干凈。
2、雞肉切成小塊后,要加入調料、淀粉抓拌均勻腌制一下,這樣做出來雞肉更入味鮮嫩,做干鍋雞可以根據自己的喜好加入自己喜歡吃的配菜。
3、干鍋講究的就是不能放一點水,這樣做出來才干香好吃,配菜可以用油炸一下,這樣做出來更好吃,做干鍋雞要夠麻夠辣,這樣才過癮。
總結:麻辣鮮香,香辣可口,開胃下飯的干鍋雞就做好了,看著就要流口水了,嘗上一口雞肉,干香入味,滑嫩爽口,太過癮了,干鍋雞的做法也是很簡單,自己在家做,制作簡單又美味,只要掌握好技巧,做出來的干鍋雞麻辣鮮香,色香味俱全,喜歡吃的都可以試試。
  
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