水煮魚片的家常做法,水煮魚怎么做

?美食知識 ????|???? ?2021-02-11 16:11
水煮魚、水煮牛肉味道鮮美,麻辣鮮香,滑嫩爽口嗎,非常的好吃,深受大家的喜歡,營養豐富又好吃,水煮魚、水煮牛肉做法都是差不多,主要就是調料,每個人的口味不一樣,根據自己的喜好口味來做就好。
水煮魚、水煮牛肉都是我們生活中經常會吃的美味佳肴,之前在外面上班的時候,只要一聚餐,都會點上這道水煮魚、水煮牛肉,味道鮮美,滑嫩爽口,麻辣鮮香,好吃過癮,只不過每一家做出來的口味都不一樣,每個地方的飲食習慣也都不一樣,下面就來分享一下正宗水煮魚和水煮牛肉的做法。

水煮魚
一、水煮魚制作步驟
1、準備食材:草魚、蒜苗、豆芽、芹菜、花椒、豆瓣醬、干辣椒、姜、蒜、生粉、蛋清、鹽、胡椒粉
2、做水煮魚可以用草魚、黑魚、鰱魚等,根據自己的喜好選擇,把魚鰓、魚鱗、魚內臟處理干凈,特別是魚肚子里的黑膜,要去除干凈,不然腥味會很重。
3、把魚洗干凈,把魚肉片下來,魚骨、魚頭剁成小塊,放進盆里,加入水浸泡一下,把片下來的魚肉剔骨,片成魚片,厚薄要均勻。
4、魚片片好之后,放進水中浸泡10分鐘,魚骨浸泡好后洗干凈,魚片浸泡好后也洗干凈,魚片瀝干水分放盆里,碗里加入一個蛋清,再加入一點生粉,攪拌均勻。
5、魚片里面加入一點鹽、胡椒粉,抓均勻抓出粘性,調好的漿分兩次倒進去,抓拌均勻,蒜苗和芹菜切段,豆芽洗干凈。
6、起鍋燒油,油熱放入蔥姜,再把魚骨放進去煎制一下,煎制金黃加入開水煮開,把浮沫撇干凈,煮幾分鐘就可以了。
7、起鍋燒水,水里加入鹽和油,水開把豆芽、芹菜放進去焯水,焯好水撈出來備用,把熬制好的魚湯過濾一下,把魚骨頭放進碗中,焯好的菜也放進去。
8、起鍋燒油,油熱放入蔥姜、花椒、豆瓣醬炒出香味,加入魚湯燒開,把料渣撈出來,加入一點鹽、胡椒粉、味精調味,在把魚片一片一片放進去,開鍋一分鐘就可以了,把魚片連湯倒進碗中,上面撒上蒜末、芝麻、蒜苗,油熱放入花椒、干辣椒炸香澆在魚上面就可以了。
  
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